鼎鼎大名的东坡肉是川菜吗？看完我惊了

2024-12-21 09:06:48

东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，东坡肉据说是北宋大文豪苏东坡所创。
宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。

他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。

听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

那么问题来了

苏东坡是四川眉山人，又在江苏徐州、浙江杭州等地做过官

所以东坡肉这道菜，是川菜呢？还是苏菜、浙菜呢？

在大多数人印象中东坡肉属于川菜，其实东坡肉这道菜既可以算川菜也可以算苏菜和浙菜，只是各地做法不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。