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琵琶腿怎么炒？超入味，汤汁能下三碗饭

2024-12-20 09:08:44

琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭 在朋友家吃饭，学到了琵琶腿入味的秘方，一起来复刻一下吧


用料

  • 琵琶腿 3个
  • 葱段 3段5厘米长
  • 姜 少许片
  • 黄酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 冰 2瓷勺
  • 蚝油 1勺
  • 桂叶 2片
  • 蒜瓣 2个
  • 八角 2个

做法步骤

1、超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁

2、琵琶腿划2个深刀花，方便入味

3、敲黑板：一定记得冷水入锅焯水

4、加入葱段

5、加入姜片

6、2勺料酒去腥

7、水沸捞去浮末，出锅

8、平底锅加入食用油

9、加入2瓷勺冰糖

10、烧至糖浆状态，关小火

11、加入刚才焯水捞出的琵琶腿

12、翻炒上色

13、加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节

14、加入少许料酒

15、2勺生抽，1勺老抽

16、翻炒让颜色均匀

17、加入蚝油，继续翻炒

18、软烂入味

19、小火焖煮10分钟

20、擦干生菜上的水

21、生菜最好用凉白开清洗

22、摆盘加入酱汁

23、入味下饭

24、外皮软烂，肉质鲜嫩多汁

小贴士

注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了，不要烧焦了再放，不然会变苦味


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