泥螺怎么吃教程（舟山海鲜攻略——葱油泥螺）

2024-09-06 10:20:35

泥螺又名“吐铁”，遍布于舟山各港湾海涂，尤以岑港马目一带为盛，质量上好，马目泥螺壳薄、丰满、肉软、鲜嫩、无泥筋，素有“马目泥螺岙山虾”之说。

泥螺贝壳呈卵圆形，薄而脆，有许多细微的环纹和纵纹，壳口大，表面平滑，体色为灰黄色和红黄色，稍透明。泥螺习惯生活于含泥沙多、硅藻丰富的海涂与潮水接壤处，退潮后喜欢在泥涂上爬行。泥螺产期较长，一般从立夏开始到霜降渐趋终止，为期约6个月左右。小满前后头潮泥螺开始旺发，此时的泥螺个体较小，肉质鲜嫩，农历五月后逐渐肥大，个体丰满，产量渐高。

醉泥螺

泥螺经洗净加食盐即可食用，也可加入黄酒、陈醋、生姜、味精等调料，加工成醉泥螺，装入瓷罐或玻璃瓶内，便可久藏不坏。以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香开胃。