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[山药鸡蛋蔬菜饼]
[基本食材]山药,三个鸡蛋,300克面粉,3克酵母粉,胡萝卜,食用油,黑芝麻,食盐,十三香。
[基本步骤]
1.首先我们将山药去皮,然后切成小片。冷水上蒸锅,大火蒸煮20分钟。
2.蒸煮过以后,我们把山药片取出来倒入碗中。打入三个鸡蛋在是蒸好的山药片里面,然后我们用一根擀面杖头或者是捣药的小棍,用力地将山药片捣成泥,混合着鸡蛋也分布黏和在一起。
3.加入三克酵母粉,在碗里面搅拌均匀。然后我们把它倒入300克面粉中,用筷子搅成糊状。不断地搅动,使液体和面粉混合,直到成为图上这个样子以后,我们再把碗的四周都裹上保鲜膜,将面泥饧发一个小时。
4.然后我们把胡萝卜切成碎丁,把青椒也切成碎丁。准备一根火腿肠,把火腿肠也切成碎丁,但是不用切成末,要碎丁的样式就行了。
5.面糊饧发好了以后,揭开保鲜膜,倒入配菜,然后我们再放入一点食盐和十三香,搅拌均匀,等到我们把面糊,搅拌得十分粘稠的时候就可以停下了。
6.电饼锅预热,然后刷上食用油。放入菜糊,用手或者是塑料小铲刀,小刷子,把面糊摊平整。然后我们在面糊上面涂抹上食用油,再均匀地撒上一些黑芝麻,合上盖子烙5分钟。时间到了以后,我们打开盖子,用锅铲翻一个面,再烙两分钟。两分钟以后关火出锅,然后我们把大饼用刀切成小块,方便食用。
就这样一道美味的山药鸡蛋蔬菜饼就做好了,吃起来咸香有味,鲜香十足,色香味俱全,口感甜美,而且按照步骤正确地去做的话,做法十分简单,过程基本上不会出错,时间也把控地非常好,如果你喜欢比你感兴趣的话,就按照步骤正确地去尝试一下吧。
小贴士:
1.首先我们在刮山药皮的时候,需要带一个一次性的手套,因为山药分泌出来的垂涎液体能够刺激人体皮肤,对人体皮肤造成损伤,所以这是一个小的经验,有助于我们以后对食材的处理。
2.我们在调拌面糊的时候一定要注意面糊,最后不是非常稀的,而是粘稠也不是很干,如果很干的话可以再加一点食用油将它搅拌一下或者是让它调稀,但是如果是太稀了的话,到后面可能烙成的饼味道不太好,所以每一步都是至关重要的。
3.我们再切碎丁的时候,是要让火腿肠,胡萝卜青椒都有一个碎粒的形状就行了,不需要把它切成碎末,到后面烙饼的时候,一定要记得把它烙5分钟之后再翻一个面,直到把饼烙熟。
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