食品小作坊有什么要求

2025-01-10 17:21:00

食品小作坊的要求主要包括以下几个方面：

固定从业人员不超过7人。

食品从业人员必须持有有效的健康证，且身体健康状况良好，无肠道及严重疾病。

生产加工场所使用面积不超过100平方米，且除办公、仓储、晒场等非生产加工场所外。

生产加工区与生活区有效隔离，保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

具备与生产的食品品种、数量相适应的固定生产加工场所和相应的卫生条件。

具备与生产品种、数量相适应的工艺、设备或者设施。

配备必要的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

加工场所应配备防虫、防鼠、防蝇设施，如放蝇灯、紫外线杀虫灯等。

器具要有消毒设施，如红外线消毒柜。

食品原料应当具有合格证明，对无法提供合格证明的食品原料应当按照食品安全标准进行检验，合格后方可使用。

采购原材料应注意从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料，索证索票，做到可以溯源。

食品加工过程要注意生熟分开，避免交叉污染。

生产加工食品应如实记录使用的食品原料和食品添加剂的名称、数量，以及成品数量和生产日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于2年。

建立24小时内开机关机清洗流程和记录，月度季度清洁计划和记录。

具有必要的食品安全管理制度，包括食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所的管理制度。

经营者要取得营业执照。

遵守食品安全法规，接受社会监督，承担社会责任。

生产加工的食品应当执行食品安全国家标准、地方标准和区县食品质量规范。

生产许可证的申请需要满足一定的条件，如具备与所生产产品相适应的生产条件和检验检疫手段，有与所生产产品相适应的专业技术人员和技术文件。

生产设备需要符合产品的工艺流程，能够将产品生产出来即可，有些产品对自动化包装灌装等方面有要求。

综上所述，食品小作坊在人员、场所、设备设施、原料与产品、记录与制度、法律法规等方面都有较为详细的要求，以确保其生产经营的食品卫生、无毒、无害，并符合食品安全标准。